Kho lạnh bảo quản nông sản là gì ? Các loại kệ thường dùng trong kho lạnh nông sản

Kho lạnh bảo quản nông sản là gì?

" Kho lạnh bảo quản nông sản là một hệ thống kho lưu trữ chuyên dụng sử dụng công nghệ làm lạnh để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, giúp làm chậm quá trình hư hỏng và phân hủy tự nhiên của nông sản. Nó hoạt động như một chiếc tủ lạnh quy mô lớn, tạo ra môi trường lý tưởng để duy trì độ tươi, giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian bảo quản các sản phẩm sau thu hoạch "

Kho lạnh bảo quản nông sản là một loại kho lạnh được thiết kế đặc biệt để bảo quản các loại nông sản tươi sống như rau củ quả, trái cây và hoa. Kho lạnh này được trang bị hệ thống làm lạnh và kiểm soát độ ẩm, giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để bảo quản nông sản tươi ngon trong thời gian dài.

Lợi ích của việc sử dụng kho lạnh bảo quản nông sản

• Duy trì chất lượng sản phẩm: Nhiệt độ thấp trong kho lạnh ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các enzyme gây hại, giúp nông sản giữ được độ tươi ngon, màu sắc và hương vị ban đầu. Điều này cũng làm giảm đáng kể tỉ lệ hư hỏng và hao hụt sau thu hoạch.

• Kéo dài thời gian bảo quản: Kho lạnh cho phép lưu trữ nông sản trong một khoảng thời gian dài hơn nhiều so với các phương pháp thông thường, giúp nhà sản xuất và doanh nghiệp chủ động hơn trong việc điều tiết nguồn cung, tránh tình trạng "được mùa mất giá".

• Tăng giá trị kinh tế: Bằng cách giảm thiểu hao hụt và kéo dài thời gian bảo quản, kho lạnh giúp nông dân và doanh nghiệp bán sản phẩm khi thị trường có giá tốt, từ đó tăng lợi nhuận. Nó cũng giúp nông sản đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao hơn để xuất khẩu.

• Tối ưu hóa chuỗi cung ứng: Kho lạnh giúp quản lý tồn kho hiệu quả, tạo sự linh hoạt trong vận chuyển và phân phối sản phẩm. Thay vì phải bán tháo, bán đổ, các sản phẩm có thể được vận chuyển đến thị trường tiêu thụ một cách có kế hoạch.

• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Bằng việc kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm, kho lạnh ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có hại, đảm bảo sản phẩm luôn an toàn khi đến tay người tiêu dùng.

• Giảm thiểu việc sử dụng chất bảo quản: Khi có kho lạnh, người sản xuất có thể giảm hoặc loại bỏ việc sử dụng các hóa chất bảo quản, giúp sản phẩm trở nên sạch và an toàn hơn.

Các loại kho lạnh bảo quản nông sản

Theo nhiệt độ bảo quản 

"Đây là cách phân loại phổ biến nhất vì mỗi loại nông sản yêu cầu một dải nhiệt độ cụ thể để bảo quản tốt nhất."

• Kho lạnh nhiệt độ dương (Kho mát): Dải nhiệt độ từ khoảng -2°C đến 15°C. Loại kho này được sử dụng chủ yếu để bảo quản các loại rau củ, trái cây, hoa tươi và một số nông sản tươi khác. Nhiệt độ cụ thể sẽ được điều chỉnh tùy theo từng loại sản phẩm để tránh tình trạng "úng lạnh" hoặc hư hỏng.

  • Ví dụ: Kho bảo quản chuối cần nhiệt độ trên 10°C, trong khi kho bảo quản chanh cần trên 4°C.

• Kho lạnh nhiệt độ âm (Kho đông): Dải nhiệt độ thường từ -18°C trở xuống. Kho này dùng để cấp đông và bảo quản các sản phẩm đã qua sơ chế hoặc chế biến, ví dụ như trái cây đông lạnh hoặc các loại nông sản dùng trong công nghiệp thực phẩm.

Phân loại theo công dụng

Cách phân loại này dựa trên vai trò của kho lạnh trong chuỗi cung ứng.

• Kho lạnh sơ bộ: Dùng để làm lạnh sơ bộ hoặc bảo quản tạm thời nông sản ngay tại cơ sở chế biến hoặc sau thu hoạch, trước khi chuyển sang khâu xử lý tiếp theo.

• Kho lạnh chế biến: Được tích hợp trong các nhà máy chế biến, dùng để bảo quản nguyên liệu hoặc thành phẩm (ví dụ: kho lạnh trong nhà máy sản xuất đồ hộp, nước ép trái cây).

• Kho lạnh phân phối/trung chuyển: Thường có dung tích lớn, đặt tại các thành phố hoặc trung tâm công nghiệp để dự trữ và phân phối nông sản, điều hòa nguồn cung cho thị trường.

• Kho lạnh thương nghiệp: Dùng để bảo quản ngắn hạn các sản phẩm sắp được bán ra thị trường, phục vụ cho các hệ thống siêu thị, cửa hàng hoặc nhà hàng.

• Kho lạnh vận tải: Là các kho lạnh di động trên ô tô, tàu hỏa hoặc tàu thủy, dùng để vận chuyển nông sản đi xa trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát.

Các bước vận hành 

Để vận hành kho lạnh bảo quản nông sản hiệu quả, cần thực hiện các bước sau:

• Tiếp nhận và phân loại nông sản: Nông sản cần được kiểm tra và phân loại trước khi đưa vào kho lạnh để đảm bảo chất lượng và hạn chế sự lây lan của vi khuẩn.
• Xử lý sơ bộ trước khi bảo quản: Nông sản cần được rửa sạch và xử lý sơ bộ trước khi đưa vào kho lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Sắp xếp và lưu trữ trong kho lạnh: Nông sản cần được sắp xếp và lưu trữ trong kho lạnh theo đúng quy định để đảm bảo thông thoáng và dễ dàng quản lý.
• Theo dõi và kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm: Nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh cần được theo dõi và kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo nông sản được bảo quản ở điều kiện tối ưu.
• Xuất kho và vận chuyển: Nông sản cần được xuất kho và vận chuyển đúng cách để tránh hư hỏng và đảm bảo chất lượng.

Các loại kệ kho lạnh phổ biến

" Trong kho lạnh, các loại kệ được thiết kế để chịu được nhiệt độ khắc nghiệt, chống gỉ sét, đồng thời tối ưu hóa không gian lưu trữ và luồng khí lạnh "

• Kệ Selective: Đây là loại kệ phổ biến nhất, cho phép tiếp cận 100% pallet hàng, phù hợp với các kho có nhiều loại hàng hóa và tần suất xuất nhập cao.

• Kệ Drive-in: Loại kệ này giúp tăng mật độ lưu trữ lên tới 70% bằng cách loại bỏ lối đi giữa các dãy kệ. Xe nâng đi sâu vào trong hệ thống kệ để lấy hàng. Kệ Drive-in lý tưởng cho các kho lưu trữ hàng hóa đồng nhất, cần bảo quản trong thời gian dài (phương pháp nhập sau - xuất trước LIFO).

• Kệ Double Deep: Là phiên bản cải tiến của kệ Selective, được cấu tạo từ hai dãy kệ đấu lưng vào nhau, giúp tăng mật độ lưu trữ lên 30-40% so với kệ Selective. Loại kệ này yêu cầu sử dụng xe nâng có càng dài (reach truck) và phù hợp với các kho có ít mã hàng và xuất nhập chậm.

• Kệ trung tải (Medium Duty Shelving): Dùng để lưu trữ hàng hóa có tải trọng trung bình, thường được sử dụng trong kho lạnh với các sản phẩm không đặt trên pallet hoặc để lấy hàng thủ công.

• Kệ di động (Mobile Racking): Toàn bộ dãy kệ có thể di chuyển trên ray, chỉ cần một lối đi duy nhất, giúp tăng mật độ lưu trữ hàng hóa lên tối đa. Kệ di động lý tưởng cho các kho lạnh có chi phí vận hành cao, giúp tiết kiệm năng lượng làm lạnh.

Sự lựa chọn loại kệ kho lạnh phụ thuộc vào đặc điểm hàng hóa, tần suất xuất nhập và mục tiêu tối ưu hóa không gian của doanh nghiệp.

Bảng giá Kệ kho lạnh  

" Lưu ý:  Bảng giá dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo bởi mỗi một dự án sẽ có tính chất khác nhau về tải trọng, số lượng, mầu sắc và số tầng... Để chi tiết quý khách hãy liên hệ với chúng tôi để được chi tiết về giá "

Địa chỉ mua hàng 

CÔNG TY TNHH HOTU VIỆT NAM

- Địa chỉ: Số 10V6B , Khu nhà ở Văn Phú, Khu đô thị mới Văn Phú, P. Phú La, Q. Hà Đông, TP. Hà Nội
- Nhà máy Miền Bắc : CCN Viglacera, Bình Minh, H. Thanh Oai, TP Hà Nội 
- Nhà máy Miền Nam: Tổ 33, Khu Phố 3, Phường Trảng Dài, TP Biên Hòa, Đồng Nai
- Mobile/Zalo: 0944 866 966  
- Emai: tuyendt@hotuvietnam.com